기버터와 일반 버터의 차이점 🍯기버터(Ghee butter)는 인도 전통 방식으로 만든 정제 버터예요. 일반 버터를 천천히 끓여 수분과 유당, 단백질을 제거해서 만드는 방식이라 불순물이 거의 없는 순수한 지방 형태의 버터랍니다. 일반 버터는 물과 유당, 유청 단백질이 함께 들어 있는 형태예요. 그래서 냉장 보관이 필요하고, 가열 시 쉽게 타는 특징이 있어요. 반면, 기버터는 높은 발연점(약 250°C)을 가지고 있어서 볶음이나 튀김 요리에 매우 적합해요. 또한 유당과 카제인이 제거되어 있기 때문에 유당불내증이 있는 사람도 부담 없이 섭취할 수 있는 점도 큰 장점이죠. 고소한 맛은 일반 버터보다 진하고, 살짝 캐러멜향이 나기도 해요. 이것 때문에 커피에 넣어 먹는 방탄커피 재료로도 많이 쓰여요 ☕ 제가 ..
